Az üvegpofák alapelvei

Az üveg dekanterek alapelvei elsősorban a Bernoulli-elv és a Venturi-elvre vonatkoznak. ‌

Bernoulli-elv: A gyors dekantáló a Bernoulli-elvet alkalmazva csökkenti a folyadék belsejében lévő nyomást a folyadék sebességének növelésével, így a külső levegő bejuthat a palackba, és jobban elkeveredik a vörösborral, hogy elérje a gyors dekantálás célját. Ezzel a módszerrel néhány percre lerövidítheti az eredetileg körülbelül 30 percig tartó dekantálási folyamatot folyamatos rázással, ami hatékonyan javítja a borkóstolás hatékonyságát1. ‌

Venturi-elv: Egy másik típusú dekanter, a gyors dekanter a Venturi-elv alapján készült. Ez az elv először zsugorítja, majd fokozatosan kibővíti a folyadék nyomáskülönbségét, és a középső részbe két egyenes kis levegőnyílást tesz, amelyek negatív nyomású levegőt juttatnak a borba, ami felgyorsítja a hidrofób kötések és hidrogénkötések polimerizációs reakcióját, ezáltal eléri a dekantáló hatás. Megfelelő használat esetén a kiöntési folyamat során wow wow hangot hallhat2. ‌

Mindkét elv célja a vörösbor és a levegő érintkezésének különböző módon történő felgyorsítása, a vörösbor tanninjainak oxidációjának elősegítése, a vörösbor ízének javítása, a tartós tárolásból adódó esetleges savanyúság és egyéb szennyeződések eltávolítása, valamint a bor ízének javítása. a vörösbor lágyabb és kiegyensúlyozottabb.